Une sauce piquante vraiment accessible à tout le monde, qu'on pourrait qualifier d'épicée plutôt que de pimentée, même si le mélange du fameux piment Jalapeno vert avec le plus rare piment Charliston (dérivé du Cayenne) apporte une petite chaleur en bouche vraiment très agréable. 

Outre l'oignon, l'ail et la coriandre, l'ajout d'un peu de datte permet d'équilibrer parfaitement son coté sucré/salé assumé. Nous avons donc belle et bien une sauce piquante, mais sa douceur épicée pourrait presque nous faire penser à un chutney !

Elle est délicieuse et même les habitués des sauces pimentées très forte prendront du plaisir pour ses saveurs vraiment très originales. 

Elle se savoure avec un bon riz (basmati par exemple), des viandes blanches, du bacon, des haricots blancs, des pâtes et du fromage de chèvre (à l'apéro ! une goutte sur chaque petits toasts grillés chevre chaud  ).