LA CHIPOTLERA Ruda Salsa Picante Bio

7,50 €

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Chaleur 5/10 - Sa recette élaborée par un chef étoilé Mexicain avec des piments fermentés 3 ans. Sauce vinaigrée au vinaigre de cidre BIO mais avec beaucoup goût et une chaleur forte et agréable.

Description

Ils m'appellent Ruda parce que je n'ai pas de filtre. Mon cœur est le piment serrano fermenté. Et ma personnalité unique m'est donnée par le habanero, le chipotle et toute l'artillerie des épices qui m'enrichissent.

Intense, complexe, une orgie de saveurs qui peut tout supporter. Je peux sembler agressve, mais je caresse votre palais avec délicatesse et je vous fais saliver avec mon caractère acétique et ma couleur suggestive.

Un caractère et un corps forgés au cours de 3 années de fermentation sans hâte.

La Salsa Ruda picante est élaborée à partir d'un processus de fermentation de trois ans, à température constante, de piments Serranos mûrs et égrainés manuellement.

La fermentation de base est ensuite macérée pendant six mois dans du vinaigre de cidre BIO avec de la poudre d'Habanero, de piment Morita et de la fleur d'Hibiscus. La recette et la cuisine sont l'œuvre personnelle de Roberto Ruiz (étoile Michelin pour la cuisine mexicaine). La culture des légumes, ainsi que le processus de fermentation lactique, sont réalisés à Navas de Oro (Ségovie), certifiés par le Conseil d'agriculture biologique de Castilla y León (CAECyL).